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Paëlla au porc et au poulet

Les ingrédients pour 6 personnes.: Temps de préparation : 45 mn. Temps de cuisson : 35 mn.
- 600 gr de riz de Camargue
- 1 poulet coupé en morceaux
- 400 gr de filet mignon de porc en tranches
- 12 langoustines (ou gambas)
- 800 gr de moules d’Espagne
- 400 gr de blancs d’encornets
- 1 bol de haricots verts frais ou surgelés coupés en petits morceaux
- 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 tomates mûres, 2 poivrons rouges, 1 citron (non traité)
- 4 dosettes de safran, 4 dosettes de spigol, 1 cuillère à café de piment doux
- 15 cl d’huile d’olive, sel, poivre du moulin

Préparation :
- Versez l’huile dans la poêle à paella, dès qu’elle est chaude, ajoutez les morceaux de poulet et de filet mignon. Faites les bien colorer de tous cotés environ 15 mn, salez, poivrez, sortez dans un plat.
- Pendant ce temps, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Pelez, épépinez, concassez les tomates. Coupez les lamelles d’encornets en bâtonnets. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
- Remplacez les morceaux de poulet par les lanières de poivrons, laissez revenir 1 mn, sortez à coté du poulet.
- Mettez les langoustines dans la poêle, faites les revenir 5 mn en les tournant de tous cotés. Sortez sur une assiette.
- Versez les encornets dans la poêle, ajoutez l’ail et l’oignon hachés, mélangez 1 mn. Ajoutez les tomates, mélangez, attendez 1 mn, versez 2 litres d’eau. Ajoutez les haricots verts, salez, donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez le safran, le spigol et le piment doux. Mélangez, remettez les morceaux de poulet et de filet mignon dans le bouillon. Portez à petits frémissement, laissez cuire 15 mn.
- Ajoutez les poivrons, versez le riz en pluie sur le bouillon, mélangez, poursuivez la cuisson 15 mn.
- Pendant ce temps, grattez, ébarbez, lavez les moules. Mettez les dans un plat allant au micro onde avec le sel gros, couvrez, faites cuire 3 mn puissance maxi en remuant 2 fois pour que les moules s’ouvrent toutes.
- Ajoutez les langoustines et les moules sur la paella, Arrosez avec le jus filtré des moules. Couvrez de papier alu, laissez cuire 5 mn. Arrêtez le feu, laissez reposer 10 mn sans enlever le papier alu.
Décorez avec des quartiers de citron (non traités), il ne reste plus qu’a savourer."

Source Toques2cuisine.com : RECETTE EN IMAGES
 

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